Жена в честь праздника Благодарения купила перечную тыкву, она же желудёвая, которая у басурман идет под кодовым обозначением Acorn Squash. Шкура у нее бронебойная, и своей рифленой формой она напоминает фугас. Если ее чистить, то пальцы себе точно обкромсаешь, я уже пробовал. В общем, чтоб не мучиться, решил я ее запечь целиком, нафаршировав говяжьим фаршем и рисом. Рецепт, наверное, сойдет для всех видов тыкв. По консистенции они все одинаковые и имеют внутри дырку. Секрет заключается в том, чтоб запекать тыкву с водой. Тогда она станет мягкой, как пюре. На вкус она сладкая, но не приторная. Есть можно.
Ингредиенты
- Маленькая тыква
- Говяжий фарш
- Рис
- Лук
- Сметана
- Сыр
- Молоко
- Укроп
- Соль, перец
Приготовление
1. Разрезаем тыкву пополам, ложкой выскребаем из нее семена.
2. Кладем две половинки тыквы разрезом вниз на противень, обернутый фольгой. Выливаем на фольгу пол-стакана воды.
3. Сверху всё опять обертываем фольгой.
4. Разогреваем духовку до 375°F или 190°C.
5. Ставим в духовку противень с тыквой на 50-60 минут.
Пока тыква печется в духовке, делаем начинку.
6. На сковородку выкладываем фарш и порезанный лук. Заливаем коноловым маслом.
7. Жарим мясо с луком до готовности.
8. На другой конфорке варим рис.
9. Когда фарш поджарен и рис сварен, смешиваем их в миске в пропорции 50/50 или как вам больше нравится. Добавляем немного молока, чтоб консистенция получилась слегка жидковатой.
Я хотел туда также покрошить свежего укропа, но в местном гастрономе его не оказалось, а в райцентр ехать было лень.
Потому я насыпал в миску сухого “Ёрбс де Прованс”, как говорят англичане, или просто “Прованских трав”.
10. Я еще и муки добавил, чтоб смесь стала липкая и не разваливалась на фракции.
11. Через час тыкву вынимаем из духовки, снимаем верхний слой фольги, переворачиваем половинки вверх ногами и заполняем полости начинкой.
12. переключаем температуру духовки на 350°F или 177°C.
13. Ставим противень с тыквой обратно в духовку еще на 20 минут.
14. Через 20 минут тыкву вынимаем, намазываем сметаной, посыпаем сверху пармезаном и ставим обратно в духовку еще на 5 минут. Можно вместо сметаны класть обыкновенный сыр. Тогда он расплавится. Это на любителя.
Через 5 минут все готово.
У меня осталась лишняя начинка. Я слепил из нее колобок и сунул в духовку вместе с тыквой на 20 минут.
Вот такая она она, тыква фаршированная рисом с мясом под сметаной с пармезаном.
В разрезе.