Сало с канадским вкусом (2)

Это продолжение статьи “Сало с канадским вкусом”.

Третье пришествие

Знающие люди сказали, что лучшее соленое сало получается со спины. Спинное сало по-английски называется back fat. Решил я опять попытать счастья у меннонайтов и неожиданно нагрянул год спустя. Сектанты зря времени не теряли. Сарайчик свой забросили, а по соседству с ним отгрохали новый павильон на 600 кв. м..

Спросил я у чиканутой девки в чепчике про спинное сало, она пошла рыться по сусекам и принесла кулёк обрезков, которые на чеке называются “miscellaneous no tax” за $5.49. Я даже не понял сначала, в чем прикол. Думал опять сдерут долларов 80 за кошерность. Даже поспорил с кассиршей на этот счет. Тоже овца ебанутая, хамло сектанское. Ладно там жирные феминистки лютуют, но это религиозное говно из себя начальство строит. И куда только старейшины смотрят? За кулек отбросов и колбаску отдал всего $11. Так даже жить неинтересно.

Короче, куски потолще я засолил сухим посолом, а потоньше переплавил на жир картошку жарить.

Слегка мылом отдает, но есть можно. Бывает и хуже. Это не сало, а какой-то подкожный жир. Бывает бараний жир, а этот свиной.

Четвертое пришествие

Во время третьего пришествия я еще хотел купить у сектантов пузанины. А ее в тот день в наличии не оказалось. Они предложили сделать заказ, что я и сделал. Приехал я в следующую субботу, там народа не провернуться, и в чепчиках и без чепчиков, и даже китайцы какие-то толпились. Опять этот Эндрю Мартин изображал всезнайку, говорит какой-то бабе: “Эта колбаса сегодня особенно вкусная”, как будто вчера она была сделана из какого-то другого дерьма. Но главное сказать, а дело вкуса уже пятое-десятое. Я ему сказал, что приехал за салом, и точно, притащил он этот кусок из загашников.

У меня дома есть американский коптильный аппарат с Амазона. Решил я пузанину закоптить.